Pittige kokosrunderschotel

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram schouderstuk (rund)
• 1 eetlepel olie
• 8 lenteuitjes, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 rode pepertjes, van de zaden ontdaan en zeer fijngehakt
• 2 theelepels fijngeraspte citroenschil
• 1 theelepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 4 eetlepels gedroogde kokos
• 1 eetlepel olie extra
• 3,75 deciliter water
• 2,5 deciliter kokosmelk
• 1 theelepel suiker
• vers gemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.

Bereidingswijze

Het overtolige vet en pezen verweideren van het vlees en dit in blokjes van 2 cm snijden. Olie verhitten in een pan met dikke bodem. Het vlees snel in porties op een matig vuur goed bruin braden. en op keukenpapier laten uitlekken. Uitjes,gember,rode peper,citroenrasp en sap en knoflook in een kom mengen. Kokos in een droge pan,op matig vuur verhitten, blijf wel constant roeren tot het kokos goudgeel/bruin is. Daarna uit de pan halen. Olie in dezelfde pan verhitten. Uimengsel toevoegen en 5 minuten bakken. Kokos toevoegen en 1 minuut meebakken. Vlees,water,kokosmelk,suiker en peper naar smaak toevoegen. Aan de kook brengen, vuur laag zetten en onafgedekt 1 uur laten sudderen,tot het vlees mals is. af en toe roeren. Serveren met gekookte of gestoomde rijst. LET OP: de saus moet een dikke laag over het vlees vormen. Lijkt de saus tijdens het koken uit te drogen voeg dan wat HEET water toe.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties