Ossenstaart á la Wellington
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bak de ossenstaarten in hete boter rondom bruin. Voeg de in stukken gesneden ui en gesnipperde knoflook toe en laat enkele minuten meebakken. Blus af met rode wijn en laat 3 uur stoven onder gesloten deksel. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Pluk het vlees zorgvuldig van het bot. Snipper de overige ui, borstel de champignons schoon en kook ze kort. Was de paprika, hak de champignons en de paprika zeer fijn. Verhit de boter in een pan, fruit hierin de ui aan zonder te verkleuren. Voeg de champignons en paprika toe en laat bakken tot het vocht verdampt is. Doe er als laatste, van het vuur af, de eidooier, peterselie en ossenstaart bij en breng op smaak met zout en peper. Rol het mengsel strak in plasticfolie zodat een rol van 4 centimeter dik ontstaat en bewaar deze enkele uren in de koelkast. Klop het ei los en smeer met behulp van een kwastje de randen van de uitgerolde plak korstdeeg in. Leg de vulling midden op de korstdeegplak en rol strak op. Leg de korstdeegplak op een bakplaat met de naad naar beneden. Besmeer het korstdeeg aan de bovenkant met losgeklopt ei. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 graden C. en bak af in 15 minuten. Snijd de rol in 4 gelijke stukken en leg ze op voorverwarmde borden. Serveer met rode portsaus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gestoofde ossenstaart
Filet Wellington
Filet Wellington
Beef Wellington