Orloffgebraad met witlof en een pittig mosterdsausje
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding :
Mix in een maatbeker de amandelschilfers met de olijfolie tot een amandelpasta. Snijd de witlofstronkjes in twee en verwijder de harde kern.
Verwarm de oven voor op 220°C
Bereiding :
Leg het gebraad in een ovenschotel en verdeel er enkele nootjes boter over. Schuif 10 min. in een op 220°C voorverwarmde oven.
Zet de oven op 180°C en laat nog 1 uur garen.
Smeer ondertussen de amandelpasta op de witlofhelften, verdeel er wat boter over en kruid naar smaak met peper en zout. Leg het witlof in een beboterde oven-schotel en laat 1 uur garen in de oven. Bedek met een vel aluminiumfolie als het witlof bruin kleurt.
Kruid het gare gebraad met peper en zout en laat nog 10 min. rusten in de uitgeschakelde oven.
Blus de ovenschotel van het gebraad met witte wijn, schraap de braadresten los en giet alles in een steelpannetje. Voeg 1 deciliter vleesbouillon toe en laat op een hevig vuur tot de helft inkoken. Roer er de mosterd door en kruid bij met peper naar smaak.
Afwerking :
Snijd het Orloffgebraad in vrij dikke sneetjes en leg op elk bord 1 à 2 sneetjes. Lepel het mosterdsausje rond het vlees en dien op met witlof en kroketjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Goulash met witlof