Minirollades met pruimen

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 6 plakken ontbijtspek
• 500 gram pruimen
• 3 steeltjes vers of 0,5 theelepel gedroogde marjolein
• 1 takje rozemarijn
• 750 gram aardappels
• 600 gram knolselderij
• zout en peper
• 1 eetlepel citroensap
• 12 kleine dunne varkenschnitzels (ca. 400 gram)
• 2 eetlepels olie
• 0,5 groentebouillonblokje
• 1-2 eetlepels balsamico azijn
• bruine suiker
• 2-3 eetlepels boter
• 12 satéprikkers

Bereidingswijze

Snijd het ontbijtspek in de lengte doormidden. Maak de pruimen schoon, haal de steeltjes eraf en ontpit de vruchten. Was de kruiden. Ris de blaadjes en naalden van de takjes en hak ze op een beetje na als garnering, apart van elkaar kleiner. Schil de aardappels, maak ze samen met de selderij schoon en snijd beide in stukjes. Zet de groente afgedekt op het vuur en laat hem 20 minuten koken in water met wat zout. Klop de schnitzels eventueel platter. Breng het vlees op smaak. Rol de dunne stukken schnitzel om de pruimen heen. Wikkel het ontbijtspek om de rollades heen en zet ze vast met een satéprikker. Halveer de overgebleven pruimen. Braad de minirollades in hete olie. Bak de rozemarijn kort mee. Voeg de pruimen,300 mililiter water en het bouillonblokje toe en laat het geheel 3-4 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout, peper, azijn en een 1/2 theelepel suiker. Giet de aardappels af. Voeg de boter toe en stamp het geheel tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de rollades met de aardappelpuree en de pruimensaus. Garneer met de overige kruiden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties