Lamsfilet met sinaasappel

• Vlees
• 10 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 10 lamskoteletjes
• 8 eetlepels bloem
• 1 sjalotje
• 1 bosje koriander
• 8 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels boter
• 2 sinaasappels
• zout
• peper
• VOOR DE SAUS:
• 2 deciliter witte wijn
• 4 eetlepels witte wijnazijn
• 1 schepje lamsfond (droog)
• 1 deciliter demi glace

Bereidingswijze

Dep het vlees droog met keukenpapier en laat afgedekt op kamertemperatuur komen.
Pel en snipper de sjalot.
Zet samen met de wijn en azijn op en laat op laag vuur tot de helft inkoken.
Rasp de schil van de sinaasappels.
Zet weg in een bakje water.
Pers de sinaasappels en bewaar het sap.
Hak de koriander fijn.
Bestrooi het vlees met peper en bestuif met wat bloem.
Grill het vlees in enkele minuten rondom bruin.
Haal het vlees van het rooster, leg midden op het aluminiumfolie, verdeel de koriander erover en dicht het pakketje.
Leg de pakketjes op het rooster en braad het vlees in 10 minuten gaar.
Zeef de ingekookte wijn en het sap van de sinaasappel
Voeg de geraspte schil en fond toe en verdun eventueel met water.
Monteer de saus met koude boter en breng op smaak.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter