Snijd acht mooie medaillons van de filet en omwikkel elke medaillon met een plak rookspek.
Zet dit vast met een touwtje.
Was de en ontdoe deze van het vel.
Verwijder zo veel mogelijk de zaden.
Meng in een kommetje het sesamzaad(1 koffielepel) met grof gemalen peper.
Rol iedere medaillon door deze kruiden.
Smelt 50 gram boter(70 gram) in een braadpan die goed is voorverhit.
Bak hierin de medaillons vier minuten aan iedere kant onder voortdurend bedruipen met de bakboter.
Haal de medaillons uit de pan, verwijder voorzichtig de touwtjes en bewaar ze warm in folie.
Doe nu de druiven(0.5 tros)(0.5 tros) in de braadpan.
Na doorwarmen de druiven(0.5 tros)(0.5 tros) verwijderen en apart houden.
Deglaceer de braadpan met de Noilly en kook in tot een kwart, voeg de room toe en kook in tot de helft.
Voeg nu aan de saus 30 g ijskoude boter(70 gram) toe en klop tot de boter(70 gram) is opgelost en de saus enigszins gebonden.
Schep een beetje saus op ieder bord en plaats hier de medaillons op.
Voeg de druiven(0.5 tros)(0.5 tros) toe en bestrooi deze met de roze peperkorrels(1 soeplepel).
Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn:
Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.
Pinda
Geen overeenkomsten gevonden.
Gluten
Geen overeenkomsten gevonden.
Suiker
Geen overeenkomsten gevonden.
Sesam
sesamzaad is niet geschikt voor een sesam-intollerantie
Ei
Geen overeenkomsten gevonden.
Koemelk
boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
Mosterd
Geen overeenkomsten gevonden.
Noten
Geen overeenkomsten gevonden.
Selderij
Geen overeenkomsten gevonden.
Lactose
boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
Schaaldieren
Geen overeenkomsten gevonden.
Sulfiet
Geen overeenkomsten gevonden.
Soja
Geen overeenkomsten gevonden.
Vis
Geen overeenkomsten gevonden.
Zoutarm
Geen overeenkomsten gevonden.
Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.
Reacties op dit recept
Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt? Help anderen & deel nu je ervaring met anderen! Reactie achterlaten
Voedingswaardetabel
Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.