Kruidige saucijzen

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar
• Door hfbrons
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• VOOR 12 STUKS:
• 1 kilo magere speklappen zonder zwoerd
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 scheutje zure rode wijn of klein scheutje wijnazijn
• 15 gram zout
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel djinten (komijn)
• 2 theelepels ketoembar ( koriander)
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel kruidnagel
• 0,5 theelepel speculaaskruiden
• 0,5 theelepel kummel
• eventueel wat nootmuskaat
• 2 meter natuurdarm (28/32 )

Bereidingswijze

Voorbereiding: Pureer ui en knoflook met de wijn in een blender. Spoel water door de darmen, laat ze uitlekken en schuif daarna de darm op het worstmondstuk. Uiteinde dichtbinden. Snijd de net niet bevroren speklappen carré en draai er fijn gehakt van, eerst grof 8 mm en daarna 4 mm. Bereiding: Meng het gehakt zorgvuldig met de kruiden en purée uit de blender. Maak dan met de worstenmaker of vleesmolen met hulpstukken een lange worst. Niet te stijf persen anders knappen de saucijzen tijdens het bakken, enige elasticiteit moet overblijven! Als alle vulling op is, de andere uiteinde dichtbinden en om de 10 à 15 cm met duim en wijsvinger van beide handen de worst stevig draaien zodat de darm ter plaatse insnoert. Dit proces herhalen over de gehele lengte van de worst. Daarna de benodigde worstjes om en om op een laag vuurtje gaar bakken. De overgebleven rauwe saucijzen kunnen in de vriezer bewaard worden. Lekker bij een gewone Hollandse "pot". Aardappeltjes, groente en een ... saucijsje.

Serveersuggesties

Voor cocktailworstjes dit proces om de 4 à 5 cm herhalen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter