Kokoskippenschnitzel met gebakken vruchtjes

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 blik ananasschijven (236 milliliter)
• 1 blik abrikozen (425 milliliter)
• 2 eieren
• zout
• peper
• 3 kipfilets (à 175 gram)
• 2-3 eetlepels bloem
• 75 gram geraspte kokos
• 4-5 eetlepels olie
• 1-2 lente-uitjes
• 1 banaan
• 2-3 theelepels kerrie
• 75-100 milliliter slagroom
• 0,5 kippenbouillonblokje
• 3-4 eetlepels allesbinder

Bereidingswijze

Laat de vruchten uit blik uitlekken en vang totaal 150 mililiter sap op. Kluts de eieren met zout en peper. Snijd de kipfilet met een scherp mes in de lengte vanaf het plat stuk door. Wentel de kip door de bloem, het eimengsel en dan door het kokosmengsel. Druk het goed aan. Verhit 2-3 eetlepels olie in een grote pan met anti-aanbaklaag Bak de kip 5-6 minuten aan beide kanten aan. Maak de lente-uitjse schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Pel de banaan en snijd hem in de lengte door. Verhit 2 eetlepels olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak alle vruchten portiegewijs erin goudbruin. Zet de vruchten op een warme plek. Fruit de lente-uitjes in het braadvet, breng ze op smaak met kerrie en bak ze kort aan. Voeg het vruchtensap, 250 mililiter water, de slagroom en het bouillonblokje toe. Breng de saus kort aan de kook. Bind hem met de allesbinder en breng op smaak. Serveer het vlees en de vruchten met de saus.

Serveersuggesties

Lekker met rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter