Klapstuk in de wijn

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 3 uur en 15 minuten klaar
• Door lucyvader
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 700 gram klapstuk
• 1 deciliter rode wijn
• 1 deciliter rode wijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels peterselie
• 1 eetlepel selderij
• 1 theelepel tijm
• zout
• 300 gram gedroogde vijgen
• 1 deciliter extra rode wijn
• 2 eetlepels boter
• 6 sjalotjes
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel rietsuiker

Bereidingswijze

Breng de wijn met azijn en laurier, peterselie, selderij, tijm en zout aan de kook. Wrijf het vlees in met zout en leg het in het wijnmengsel. Voeg zo veel water toe dat het vlees onder staat. Laat het klapstuk in 2 uur tegen de kook aan garen. Leg de vijgen in een steelpan en voeg de extra rode wijn met zo veel water toe dat de vijgen onder staan en laat ze 1 uur marineren. Snijd de sjalotjes in ringetjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de sjalotjes bruin. Voeg al roerend de bloem toe en bak het even mee. Voeg het sjalotmengsel toe aan het vlees en laat het geheel nog 1/2 uur pruttelen. Kook de vijgen met marinade en voeg al roerend de rietsuiker toe. Laat de marinade tot stroperig inkoken. Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Serveer het klapstuk met de vijgen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Bedankt voor het recept, ik vond het lekker, maar iets te zuur. Ik zou iets minder azijn gebruiken in het vervolg. Groeten, Anne.
  Anne gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter