Karni stobá di Mai (mijn moeders Antilliaans stoofvlees)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Dit recept heb ik van mijn moeder en is hier en daar door mij aangepast. De hoeveelheden heb ik enigszins geschat. Wij houden ons wat dat betreft niet strikt aan de hoeveelheden. Gewoon proeven en je eigen smaak volgen.
Het is geen snelrecept.
Runderlappen in niet al te kleine blokjes snijden. Ui, tomaat, paprika en knoflook in stukjes snijden.
Doe boter en olijfolie in een braadpan en als dit heet is het vlees rondom bruinen.
Haal het vlees uit de pan. Indien nodig nog wat boter en olie in de pan en hierin ui, knoflook, tomaat, paprika en takjes selderij even smoren. Dan sojasaus, ketchup, peper, komijn, kerrie, kappertjes en laurierblaadjes erbij en goed roeren. Nu kan het vlees er weer bij . Het bouillonblokje erboven verkruimelen en een flinke scheut kokend (!) water erbij.
De pruimen kunnen er nu eventueel ook bij, die geven een heel aparte smaak aan dit gerecht.
Laat dit alles op een zacht vuurtje stoven tot het vlees heel zacht is. Wordt het te droog dan wat kokend water erbij. Proef de saus zo nu en dan en doe er wat extra sojasaus of kruiden bij. Je kunt het ook in de snelkookpan maken, maar ik laat het liever uren stoven tot het bijna uit elkaar valt. Lekker met rijst, maar ook met gekookte aardappels of pasta.
Heb je vlees over, dan kun je ook Karni Hasá van maken. Vlees in een vergiet uit laten druipen en dan goed bruin bakken in wat boter en olie. Heerlijk op een warm broodje.
Serveersuggesties
De saus maak ik ook vaak bij runder- of varkensrollade of bij ficandeau. Het vlees eerst rondom bruinen, eruit halen en de saus verder zoals boven aangegeven, maken en dan het vlees erbij.
Of maak de saus eens bij gehaktballen. Dat is het favoriete recept van mijn kleinkinderen "gehaktballen met oma´s saus".
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (5)
-
Sorry Gino, ik kijk niet vaak meer op deze site, maar ik zie dat Renates je vraag al beantwoord heeft. gewoon kijken, proeven en in het begin echt niet veel water bijdoen, alleen als het strikt nodig is.
Renates, bedankt voor je reactie. Groetjes, Fabita
fabita gaf dit recept 5 sterren
-
Dit recept maak ik regelmatig omdat de smaak zo lekker puur is ondanks de vele ingrediënten, je blijft alles proeven! Echt een aanrader als je een gerecht moet maken voor meerdere personen. Ik maak het ook vaak met 2 kilo vlees, heerlijk!!
@Gino, je kunt meer water toevoegen als het gerecht droog begint te worden dat kun je naar eigen inzicht doen. Je ziet vanzelf dat de saus te dik wordt en dan voeg je wat (kokend!!!) water toe.
-
Hoeveel water moet er bij 1 liter?
Gino gaf dit recept 5 sterren
-
Sorry dat ik zo laat reageer Sandra, maar : "Di nada, masha danki" (graag gedaan, bedankt. En smakelijk.)
Gr. Fabita
fabita gaf dit recept 5 sterren
-
Een aantal keren Antilliaans stoofvlees gegeten en vond het heerlijk. Sinds ik dit recept heb gevonden kan ik als Nederlandse eindelijk dit verrukkelijke vlees zelf bereiden! Bedankt!
Sandra gaf dit recept 5 sterren
Laat uw reactie achter
Stoofvlees op Oud-Turnhoutse wijze
Gents stoofvlees
Karni Yarik
Varkensstoofpotje met romige paddenstoelensaus
Moeders gehaktballen