Kalfsoester met sherry-notensaus

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door sereen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kalfsoesters van ca. 100 gram
• 1 sinaasappel
• 2 deciliter medium dry sherry
• 2 deciliter runderfond
• 65 gram marcona-amandelen
• 0,5 theelepel kaneelpoeder
• 50 gram roomboter
• peper en zout
• 3 eetlepels peterselie

Bereidingswijze

Snijd van de sinaasappel ca. 4 cm. schil dun af. Pers de sinaasappel uit. Kook in een steelpan het sinaasappelsap met de sherry, de fond en de sinaasappelschil in ca. 15 min tot de helft in en zeef het vocht boven een kom. Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekepan. Wrijf de kalfsoesters in met zout en peper en het kaneelpoeder. Verhit de roomboter in de pan en bak de kalfsoesters in ca. 3 min mooi bruin. Schenk het ingekookte vocht erbij en verwarm het geheel nog 1 min. Leg het vlees op 4 verwarmde borden. Kook de jus in tot deze licht stroperig begint te worden en roer dan de noten en de peterselie erdoor. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe. Schep de jus over de kalfsoesters.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter