Kalfsoester met cantharellen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Spoel de cantharellen schoon onder koud water en dep ze droog. Snijd ze in reepjes. Verhit de olie in de koekepan en bak de kalfsoesters circa 2 min per kant. Bestrooi het vlees licht met zout en peper en laat het afgedekt rusten.
Bak de paddestoelen op hoog vuur in het achtergebleven braadvet tot het uitgetreden vocht bijna verdampt is. Druk de gepelde knoflook door de pers op de paddestoelen,en laat kort meefruiten. Blus af met de cognac. Giet de slagroom bij de paddestoelen, breng aan de kook en laat op laag vuur 3 min. zacht inkoken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verwarm het vlees met het uitgelopen vleesnat nog even in de pan. Knip het gewassen en gedroogde bieslook en strooi ze kort voor het serveren over de paddestoelen Schep de kalfsoesters op voorverwarmde borden en schep de cantharellenhalfjes eroverheen. Lekker met pasta en veldsla.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kalfsoester met tomaatjes
Kalfsoester met peterselieboter
Kalfsoester met kaas
Gevulde lamsbout met cantharellen
Kalfsoester met kappertjessaus