Kalfsgebraad op zijn Scharlaekse wijze

• Vlees
• 8 porties uit Belgie
• In 1 uur klaar
• Door wacoma
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 stuk kalfsgebraad van ongeveer 1,2 kg
• 300 gram gerookte kalfstong
• 150 gram gerookte gezouten spekreepjes
• 250 gram verse paddestoelen
• 1 deciliter cognac
• 2 deciliter room
• 1 citroen
• boter
• zout en peper

Bereidingswijze

Bereiding vlees: Doe wat boter in een schotel, plaats er het gebraad in de schotel met peper en zout. Oven opwarmen tot 200°C. Plaats het gebraad in de oven gedurende 45 minuten. Saus: Neem ongeveer de helft van de gerookte gesneden kalfstong en snijd deze in kleine reepjes van ongeveer 5 cm. Stoof de paddestoelen in wat boter. Voeg er een halve geperste citroen bij. Als het vocht bijna volledig is weg gekookt voeg er de spekreepjes er aan toe. Als eenmaal de spekreepjes gaar zijn met de paddestoelen, voeg je er de cognac aan toe. Eventjes laten sudderen en dan voeg je er de 2 deciliter room bij en laat deze even al roerend opkomen. Op het laatste voeg men er de in reepjes gesneden gerookte kalfstong aan toe. Opdiening: Neem het gebraad uit de oven en snijd deze in schijven. Schik deze op een schotel. De resterende gerookte kalfstong schik je tussen elke schijf kalfsvlees. Bestrooi rijkelijk de hierboven afgewerkte saus over het vlees en serveer deze met kroketten.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter