Kalfsentrecote met een kruidenkorst, waterkers en doperwten

• Entrecote recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kalfentrecotes
• zout
• versgemalen peper
• 2 witte boterhammen,zonder korsten.
• handje verse kruiden als peterselie, basilicum, bieslook, tijm, rozemarijn en oregano
• 2 ansjovis
• 2 tenen knoflook
• 3 eetlepels boter
• 400 gram verse of diepvrieserwten
• 2 eetlepels olijfolie
• een bosje waterkers, harde stelen verwijderen of rucola.

Bereidingswijze

Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Droog de boterhammen in een broodrooster. Maal het brood met kruiden, ansjovis, knoflook en 2 eetlepels boter in een keukenmaschine fijn. Breng water met wat zout aan de kook en kook de doperwten hierin 2 minuten. Giet ze af en laat ze uitlekken. Verwarm de rest van de boter en de entrecotes op een hoge stand aan beide kanten 2 minuten. Leg ze in een ovenschaal en verdeel het kruiden mengsel erover. Zet ze een paar minuten onder de grill tot ze mooi bruin zijn. Verwarm ondertussen de erwten in het bakvet van het vlees en schep de qwaterkers er door. Verdeel de groenten over 4 borden, leg er een entrecote op en giet er wat van de jus uit de ovenschaal over.

Serveersuggesties

Lekker met krieltjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties