Kalfniertjes in rode wijnsaus

• Vlees
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur klaar
• Door pitoe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kalfsniertjes
• 1 dun lapje gerookt spek (bacon)
• 200 gram kleine champignons
• 4 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram verse room
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 glas bordeauxwijn of beaujolais
• zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Spoel de nieren onder stromend water, verwijder vet en harde delen en snijd in niet te kleine stukken. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit daarin de sjalotten aan tot ze glazig zijn. Snijd het spek in kleine reepjes en voeg ze er samen met de niertjes en de champignons aan toe. Bestrooi met de gehakte knoflookteentjes en braad al roerend gedurende 5 min. Haal alles uit de pan en bewaar op een schotel. Doe de wijn in de braadpan en laat tot 2/3 in koken. Voeg er de room aan toe en laat dit mengsel in 3 min. dik worden. Voeg er de niertjes en de champignons aan toe, kruid met peper en indien nodig met wat zout en zet nog eens 2 min. op een niet te hoog vuur. Verdeel over de borden en dien op met aardappelkroketten of aardappelpuree.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter