Haaskarbonadeconfit
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bind de haaskarbonade met keukentouw vast zoals bij medaillons zodat ze in vorm blijven tijdens de bereiding en bestrooi ze met fijngestampt korianderzaad. Laat het vlees 2 uur onafgedekt marineren op een koele plaats. Smelt de reuzel in een ruime pan (niet bakken) en breng hem op smaak met knoflook en rozemarijn. Doe de haaskarbonades in de pan, let erop dat ze niet op elkaar liggen en dat ze helemaal door het vet zijn bedekt en smoor het vlees langzaam gaar in 15 minuten. Snijd de pompoen in blokjes en bak ze in een klontje boter, met 2 eetlepels suiker, zout, peperringetjes, een scheut wijnazijn en zoveel bouillon dat alles onder staat. Prak de stukjes pompoen met een vork fijn als het geheel is ingekookt en wat stroperig is geworden en pureer de rest van de saus, samen met een bosje verse koriander. Strooi er zout en peper bij en voeg de geprakte pompoenstukjes toe. Breng de haaskarbonades op smaak met zout en peper uit de molen en dien ze op samen met de pompoensaus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
