Gevulde schnitzel met appel en witlof

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo vastkokende aardappels, geschild
• 400 gram schnitzels naturel
• 1 grote stevige appel of 2 kleintjes
• rozemarijn
• peper
• zout
• bakboter
• 150 gram gerookte spekreepjes
• 100 milliliter appelsap
• 800 gram witlof, de bittere kern verwijderd en in kwarten gesneden
• cocktailprikkers

Bereidingswijze

Kook de aardappels gaar in 20 minuten in een bodem water met zout.
Snijd de schnitzels in 8 stukken (in totaal). Leg op elk stuk vlees 1 partje appel en wat rozemarijn. Bestrooi met peper en zout en klap dubbel. Steek het vlees vast met een cocktailprikker. Bestrooi de buitenkant ook met zout en peper.
Smelt in een koekenpan wat boter en bak de schnitzels in 10 minuten gaar en goudbruin.
Smelt intussen in de hapjespan ook wat boter en bak de witlof in 6 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en peper.
Neem het vlees uit de pan en houd warm. Bak in het braadvet de spekreepjes knapperig uit, voeg appelsap toe en laat inkoken.
Breng op smaak met weinig zout en peper.
Leg de schnitzelrolletjes met de witlof op de borden en schep de spekjesjus erover. Serveer met de aardappels.

Serveersuggesties

In plaats van appel en rozemarijn is peer en tijm ook erg lekker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter