Gevulde runderrollade gevuld met zuidvruchten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Leg alle vruchten in een kom, voeg het sinaasappelsap toe en week de vruchten 2-3 uur. Zeef ze dan en vang het vocht op. Snijd de vijgen en abrikozen aan repen.
Hak de ui, knoflook en geroosterde paprika met de staafmixer fijn, pluk de tijmblaadjes van 5 takjes af en meng dit met het paprikapoeder, de gemalen komijn en het geweekte fruit. Vraag de slager om de rosbief tot een lap open te snijden. Bestrooi de vleeslap met zout en verdeel het fruitmengsel erover, maar laat aan 1 kant een strook van 3 cm vrij. Rol het vlees in de richting van de strook op en bind het vast met keukentouw. Verwarm de oven voor op 150 graden C.
Verhit in een ovenvaste braadpan de boter en de oie en braad het vlees in ca. 2 minuten per kant rondom bruin.
Neem het vlees uit de pan. Vul het sinaasappelweekwater aan met water tot 300 mililiter. Schenk het bij het braadvet en breng de jus aan de kook. Leg de laurierblaadjes, rozemarijn en de rest van de tijm in de braadpan en leg de rollade erop.
Lepel de jus erover en zet de pan 50-60 minuten in de oven, lepel elk kwartier wat jus over de rollade.
Neem het vlees uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten nagaren. Het is dan rosé van binnen. Verwijder de touwtjes en snijd het vlees in plakken. Zeef de jus en serveer deze er apart bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Runderrollade met rode wijnsaus
Zomerse runderrollade met courgette, radijs en tomaten
Runderrollade in een jasje