Gevulde rosbief met mosterdsaus en aardappelwafeltjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden C. Verhit 25 gram boter en bak hierin de sjalotjes lazig. Meng er van de warmtebron af mierikswortel, tuinkruiden, zout en peper door. Snijd de rosbief in het midden in maar niet helemaal door. Klap het vlees open en bestrijk de binnenkant met het kruidenmengsel. Klap het weer dicht en bind het op met keukengaren. Verhit de rest van de boter en bak de rosbief in circa 5 minuten rondom buin. Zet de braadslee in de oven en schakel na 10 minuten terug naar 180 graden C. Braad het vlees daarna nog 25 minuten. Strooi er zout en peper over en laat het onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. Maak ondertussen de aardappelwafeltjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de aardappelplakjes met de olijfolie en knoflook. Leg ze naast elkaar op het bakpapier en zet ze circa 25 minuten (of todat ze krokant zijn) bij het vlees in de oven. Bestrooi ze daarna met zeezout.
Fruit voor de mosterdsaus de sjalotjes in de boter. Voeg dijonmosterd en cognac toe, laat even sudderen en giet er de bouillon of fond bij. Kook dit in tot de helft. Voeg de creme fraiche en grove mosterd toe. Klop goed en verwarm zonder te koken. Snijd de rosbief in dunne plakken. Serveer deze met de mosterdsaus en de aardappelwafeltjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rosbiefrolletjes met gevulde eitjes en asperges