Gevulde rollade met parmaham en asperges

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door ingridkarbet
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 8 Hollandse asperges
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels venkelzaad
• 1 eetlepel grof zeezout
• 0. 5 eetlepel (zwarte) peperkorrels
• 1 bos gemengde verse kruiden (bv dragon, kervel, peterselie, basilicum)
• 150 gram half-om-half gehakt
• 1 eiwit
• 0,5 deciliter room
• 1 stuk varkensfilet (ca. 800 gram)
• 50 gram gesneden parmaham
• olijfolie extra vergine
• EXTRA NODIG: vijzel, keukentouw

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Kook ze ca. 10 minuten in ruim water en spoel ze koud. Pel de knoflook. Stamp met een vijzel het venkelzaad met het zout, de peper en knoflooktenen tot een pasta. Hak de kruiden fijn. Meng het gehakt met 1 eetlepel venkelpasta, eiwit, room en de gehakte kruiden. Verwarm de oven voor op 220 graden C.(heteluchtoven 200 graden C.). Snijd de varkensfilet zover door dat je hem kunt openvouwen tot een grote lap. Verdeel de Parmaham over het vlees. Bestrijk de ham met het gehaktmengsel. Verdeel de asperges erover. Rol het vlees voorzichtig op en bind de rollade dicht met keukentouw. Wrijf de rollade in met olijfolie en venkelpasta en leg hem in een braadslee of ovenschaal. Braad hem ca. 10 minuten in de hete oven. Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden(heteluchtoven 160 graden) en braad de rollade nog 35-45 minuten. Laat hem ca. 10 minuten rusten alvorens je hem aansnijdt. Lekker met polenta, aardappelpuree of gebakken aardappels.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties