Gevulde rollade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven alvast aan op 175 graden C.
Begin met de vulling!
Snijd de kastanjechampignons in kleine stukjes en doe ze samen met het gehakte sjalotje bij het gehakt en bak tot ze net gaar zijn.
Maak het brood heel klein en vermeng het met de kruiden, het ei, peper en zout met de staafmixer.
Kneed deze massa en het champignonmengsel goed door het gehakt.
Bestrijk de lenderollade in het midden met de vossenbessen en leg er de vulling op.
Rol de rollade op bestrijk met olie en kruid met een beetje zout, bindt ze nu op met touwtjes.
Verhit nu de olie en de boter in een braadpan. Braad de rollade rondom aan totdat ze mooi bruin is. Niet te hard!
Leg de rollade in een braadslede, zet in de oven en laat 30 minuten braden in de oven. De rollade is klaar als kerntemperatuur moet 55 graden C is.
De rollade in een schaal afgedekt laten rusten.
Voor de jus:
Doe nu het bier bij het aanbaksel in braadslede en roer dit goed los.
Doe dit alles bij de vleesfond in een steelpan.
Laat tot de helft inkoken. Roer de room erdoor, laat nog even doorkoken en maak op smaak af met peper en zout.
Als de saus nog te dun is maar wel goed op smaak dan kun je een beetje binden met een papje van maïzena.
Serveersuggesties
Snijd de rollade in plakken, leg ze op een verwarmde schaal en geef de saus er apart bij.
Varieer door het gehakt eens anders te kruiden, Mexicaans met jalapenopeper bijvoorbeeld.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rollade met mosterdsaus
Gevulde rollade met parmaham en asperges
Ketjap rollade