Gestoofde ossenstaart

• Vlees
• 8 porties uit Italie
• In 2 uur en 10 minuten klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door irispons
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 ossenstaarten, ontbeend tot platte lappen vlees
• zout
• peper
• 4 eetlepels gemengde salie, laurier en rozemarijn
• bloem om te bestuiven
• 10 eetlepels olijfolie
• 4 wortelen, in kleine blokjes
• 2 kleine uien, in fijne blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in fijne blokjes
• 2 liter rode wijn
• 4 kruidnagels
• 3 laurierblaadjes
• 1 kaneelstokje
• 8 zwarte peperkorrels
• 40 gram boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180 graden celsius. Leg de lappen vlees plat en bestrooi met zout, peper en fijngehakte kruiden. Rol ze op tot een worst met bindgaren. Bestuif licht met bloem.
Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak de rollen bruin. Doe de rest van de olie in de pan en smoor wortel, ui en selderij bijna gaar. Schep de groenten in een braadslee en leg de ossenstaartrollen erop.
Overgiet met de wijn zodat alles bedekt is. Voeg kruidnagels, laurierblaadjes, kaneelstokje, peperkorrels en zout toe.
Zet minstens 2 uur in de oven. Leg de rollen als ze gaar zijn op een schaal en laat afkoelen zodat ze stevig worden.
Schuim het braadvocht af, laat het inkoken en zeef het. Verwijder het bindgaren, snijd de rollen in plakken en verwarm ze in de braadjus met een extra klontje boter.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter