Gesouffleerde fricandeau
Ingrediënten
Bereidingswijze
In een ruime bradpan de olijfboter uitbruisen.
De fricandeau droogdeppen en met peper en zout bestrooien.
Een scheutje water toevoegen en het vlees met het deksel op de pan op een laag vuur in ca. 1 uur gaar laten worden.
Zo nu en dan met een scheutje water bedruipen.
In een koekenpan vloeibare olijfolie op laag vuur laten smelten.
De ui toevoegen en op iets hoger vuur goudbruin bakken.
De champignons toevoegen en een paar minuten op hoog vuur mee laten bakken, peper naar smaak en 5 eetlepels slagroom toe.
Het vlees uit de pan nemen en af laten koelen.
Als de braadjus is afgekoeld, het gestolde laagje vet verwijderen. Voeg zoveel water toe tot u 2 deciliter jus heeft.
Het vlees in vingerdikke plakken snijden en op elke plak een plakje bacon en het champignonmengsel leggen.
De plakken dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal leggen en afgedekt tot gebruik in de koelkast bewaren.
De margarine in een steelpannetje laten smelten.
Van het vuur af de bloem erdoor roeren.
Terug op het vuur even laten pruttelen en beetje voor beetje de jus erdoor roeren.
Aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten pruttelen.
De eidooier de rest van de room en de helft van de geraspte kaas van het vuur af er door roeren.
De oven voorverwarmen op 200 graden C.
Het eiwit stijfkloppen en voorzichtig door de saus spatelen.
De saus over het vlees scheppen.
De rest van de kaas erover strooien.
In het midden van de oven in 30 min. mooi bruin laten worden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Fricandeau met mosterdsaus
Fricandeau Cassanova
Goudse varkensfricandeau
Fricandeau speciaal