Gesmoord rundvlees met vergeten groenten

• Vlees
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 45 minuten klaar
• Door pitoe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• Een stuk rundvlees van 1 kg
• 2 wortelen
• 1 zoete aardappel
• 1 pastinaak
• 0,5 kleine pompoen
• 1 kleine rammenas
• 1 grote zoete ui
• 1 flesje blond bier van hoge gisting
• boter
• enkele takjes tijm
• 0,5 bussel verse peterselie
• peper
• zout
• appel
• mierikswortel
• citroen

Bereidingswijze

Schil de groenten en snijd ze in vrij grote stukken. Verhit wat boter in een ovenvaste pan, kruid het vlees met peper en zout en schroei het rondom dicht. Draai het vuur lager en doe de groenten bij het vlees. Voeg de tijm toe en stoof de groenten even aan. Blus vervolgens met het bier en zet het deksel op de pan. Zet de pan in de oven en laat anderhalf uur smoren op 170°C. Schil de appelen en de mierikswortel. Rasp de appelen en de mierikswortel naar smaak in een kom. Verfris met het sap van een halve citroen. Werk het rundvlees af met flink wat gesnipperde peterselie en serveer met de pittige salsa. Het is om twee redenen belangrijk dat je de groenten in deze bereiding groot snijdt. Ten eerste moet het vlees toch vrij lang in de oven en te klein gesneden groenten dreigen tot moes te koken. Bovendien zorgen grote stukken voor een heldere jus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties