Gepocheerde runderfilet
Ingrediënten
Bereidingswijze
Wrijf de runderhaas in met zout en peper en laat 1 uur intrekken. Snijd de ui en de wortel in zeer schuine plakken. Snijd de knolselderij en de aardappels in middelgrote blokken. Snijd de champignons en tomaten in vieren. Breng de bouillon aan de kook, schep eventueel vet eraf. Kook de knolselderij en de aardappels in 15 minuten gaar, voeg na 5 minuten de prei en de wortel toe en kook de champignons de laatste 3 minuten mee. Schep de groenten uit de pan en houd ze warm. Roer de madeira door de bouillon en kook hierin de runderhaas 20 minuten op laag vuur. Verwarm de oven voor op 180 graden C. en zorg voor goed voorverwarmde borden. Leg een stuk kaasdoek op de bakplaat. Giet er wat bouillon op zodat de doek vochtig wordt. Snijd de runderhaas in dikke plakken van 1 centimeter en leg die naast elkaar op het doek. Bestrooi ze met grof zeezout en peper. Draai de oven terug tot 120 graden C. en schuif de bakplaat erin om het vlees warm te houden. Het vocht trekt nu uit het vlees in het doek. Verdeel de groenten over verwarmde borden, leg het vlees erop en schep er wat bouillon bij. Knip er royaal peterselie boven en serveer meteen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Runderfilet in zoetzure, Chinese saus
Roergebakken rundvlees met mango
Balsamicofilet met champignons
Rundvlees met ananas en paprika