Gemarineerde kalfsmedaillons

• Vlees
• 2 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar
• Door fabita
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kleine kalfsmedaillons
• 150 a 200 gram sperziebonen
• 50 a 60 milliliter brandy
• 1 eetlepel groene peperkorrels, een beetje geplet (uit potje)
• 1 theelepel maïszetmeel
• 100 milliliter water
• 2 a 3 eetlepels kookroom
• zwarte peper
• zout
• nootmuskaat

Bereidingswijze

Doe de medaillons samen met de peperkorrels en de brandy in een schaal, dek die af en laat de marinade in de koelkast intrekken. (De gemarineerde medaillons kun je een paar uur tot een nacht in de koelkast laten intrekken). Maak de sperziebonen schoon en kook ze in wat water met zout beetgaar. Maak ze naar smaak af met kruiden en nootmuskaat. Houd ze warm. Laat de medaillons uitlekken (marinade niet weggooien) en braad of grill ze tot ze goed zijn. Houd ze warm. Vermeng het maïszetmeel met het water, doe dit bij de marinade en breng alles snel aan de kook. Doe het vuur laag en roer dan de kookroom erdoor. Zachtjes laten koken tot de saus wat dikker is geworden. Verdeel de sperziebonen in het midden van 2 borden en leg hierop de medaillons schuin op elkaar. Schenk de saus erover en indien gewenst nog wat peper erover malen.

Serveersuggesties

De tijd nodig voor de marinade is hierbij niet meegerekend.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter