Gebakken varkensoesters, witte asperges, madeirasaus met oesterzwammen en gerookt spek
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de asperges, verwijder het harde onderste gedeelte en kook ze gaar in gezouten water.
Snijd de ui, de wortel en de prei in dunne plakjes en fruit deze aan in een weinig boter.
Voeg de tomatenpuree bij de groenten en meng alles goed door elkaar. Laat nog eventjes verder kleuren.
Blus met een 1/2 liter runderbouillon en laat de saus ongeveer voor de helft inkoken.
Reinig de oesterzwammen en trek deze in grove julienne, kleur ze aan in boter.
Breng op smaak met peper, zout en een weinig knoflookpoeder.
Snij het spek in blokjes en kleur het eveneens aan in boter.
Giet vervolgens de saus door een fijne zeef en doe er de madeirawijn bij, laat nog eventjes verder inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat boter smelten in een braadpan, kruid de varkensoesters,bak aan bijde kanten mooi bruin.
Draai het vuur lager en laat rustig verder garen tot ze roze zijn.
Warm de asperges even op in hoeveboter en breng op smaak met peper en zout.
Meng de oesterzwammen en de spekblokjes bij de warme saus. Schik het vlees op een bord, schik hierbij de asperges.
Lepel wat saus met oesterzwammen en spek over de oesters.
Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Varkensoesters met ananas in Vlees
Gebakken kalfsoesters in Vlees
Gekookt spek met tuttifrutti in Vlees
Boeuf bourguignon in Vlees