Galicisch lamsvlees

• Vlees
• 8 porties uit Spanje
• In 2 uur klaar
• Door curlycelt
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• Een kwart lam (voorpoot is het beste, is ca. 3,5 kilo)
• 2 grote uien
• een hele knoflook
• 3 flinke (over)rijpe tomaten
• 2 eetlepels peterselie (platte) of 1 eetlepel gedroogde
• 2 theelepels tijm
• 3 laurierblaadjes
• 2 glazen witte wijn
• zout
• peper
• olijfolie
• 1 kilo aardappelen
• 500 gram sperziebonen of snijbonen of doperwten

Bereidingswijze

Vraag de slager om het vlees in plakken (dikte karbonade) te hakken. Hier in Galicië (noord-west Spanje) is dat geen probleem. Zout het vlees en braad het ca. 5 minuten per zijde in de olijfolie. Leg het al gebraden vlees in een grote ovenschaal. Snijd ondertussen de ui in grove stukken, de knoflook in plakjes. Schil de tomaten en snijd ook in grove stukken. Als al het vlees gebraden is, verdeel dan de ui en knoflook over het vlees. Stop de laurierblaadjes hier ergens tussen. Daarover de tomaat en de helft van de peterselie en tijm. Tot slot 1 glas witte wijn en de olijfolie waarin het vlees gebraden is erover gieten. In de oven voor 30 minuten op 220º C. Schil en kook ondertussen de aardappelen en kook de groenten beetgaar en houd warm. Draai de oven terug naar 150º C. Haal de schaal uit de oven en schraap het uien-tomaatmengsel ervan af, zodat in de ovenschaal alleen het vocht, de groenten en kruiden overblijven. Leg het vlees in het midden van de schalen waarin het opgediend gaat worden. Doe de rest van de witte wijn in de blender en daarbij alle vocht en groenten uit de ovenschaal. Voeg een snufje peper toe en de rest van de tijm en peterselie. Goed blenden tot een gladde, vrij dikke, saus. Aardappels afgieten en het mengsel uit de blender bij de aardappels gieten en ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Haal nu het vlees uit de oven. Schep met een schuimspaan de aardappels uit de saus en leg dat aan één zijde van het vlees. Leg de groente aan de andere kant. Verdeel de overgebleven saus over het vlees. Eet smakelijk.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties