Filet Wellington
Ingrediënten
Bereidingswijze
Laat het diepvriesbladerdeeg ontdooien.
Smelt een klontje boter in de koekepan en bak hierin de kippenlevertjes. Neem ze uit de pan, laat ze afkoelen en hak ze fijn. Doe fijngehakte levertjes en pâté in een kom.
Pel de ui en hak deze fijn. Fruit de gesnipperde ui goudkleurig in de bakboter van de levertjes. Doe de gebakken ui in de kom met pâté. Voeg peper, zout en fijngehakte peterselie toe en meng alles tot een samenhangend geheel.
Wrijf het vlees in met peper en zout. Schroei het vlees in een braadpan in hete boter in enkele minuten rondom dicht. Neem het vlees uit de pan.
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek, snijd de deeglap bij zodat deze ongeveer 8 cm langer is dan de ossenhaas en ongeveer 3x zo breed als de dikte van het vlees.
Verdeel het pâtémengsel over de deeglap en leg hierop de ossehaas. Vouw het deeg zó om het vlees en de vulling dat de naad bovenop komt te liggen. Bevochtig de randen met water en druk de rand goed aan. Vouw de zijkanten eveneens dicht. Keer het pakket voorzichtig om en leg het op een met water bevochtigde bakplaat met de naad naar beneden. Versier het oppervlak met repen en blaadjes die uit de restjes deeg worden gesneden. Plak ze vast met wat water. Klop het ei los en bestrijk hiermee het oppervlak.
Bak de filet Wellington 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden C. (gasstand 5) goudbruin en gaar.
Laat de filet ongeveer 5 minuten uitdampen alvorens deze aan te snijden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gevulde filet de boeufrolletjes
Beef Wellington
Filet gevuld met pestogehakt