Filet americain make-over

• Vlees
• 4 porties uit Belgie
• In 20 minuten klaar
• Door tomsoler
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram kalfsfilet
• olijfolie
• 2 fijngesneden sjalotjes
• 1 eierdooier
• 1 soeplepel appelkappertjes
• 1 koffielepel worcestersaus
• 1 soeplepel ketchup
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 soeplepel mosterd
• sojasaus
• rodewijn azijn
• peper
• zout
• kaneelpoeder
• kardemompoeder
• 4 platte oesters
• 4 lepeltjes zwarte kaviaar
• zure room

Bereidingswijze

Snijd de kalfsfilet fijn. Neem 2/3 van het vlees voor de 'klassieke tartaar': Meng het vlees met een fijngesnipperde sjalot, mayonaise, peper en zout, de fijngehakte kappertjes, de worcestersaus en de ketchup. Meng de rest van het vlees met wat fijngesnipperde sjalot, peper en zout, een beetje olijfolie, een snuifje kaneelpoeder en kardemompoeder. Sojamayonaise: Meng 1 eierdooier, een lepeltje mosterd en een scheutje sojasaus; voeg al mixend olie toe. Presentatie: Maak 3 kleine porties per bord. Eerste portie: Leg op de eerste portie ‘klassieke tartaar’ een oester en werk die af met wat versnipperde sjalot. Tweede portie: Leg op de tweede portie ‘klassieke tartaar’ een aantal appelkappertjes. Derde portie: Leg op de portie ‘make-over tartaar’ met kaneel een lepel kaviaar en wat zure room. Werk het bord af met een streepje sojamayonaise.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter