Escalope à la Hongroise
Ingrediënten
- 2 varkens of kalfslapjes
- bloem
- boter
- ½ eetlepel tomatenpuree
- 25 gram paprika, fijn gesneden
- 25 gram ui, fijn gesneden
- 2 deciliter basis saus (demi glace)
- 1 deciliter room
- bouillon
- ½ deciliter witte wijn
- 2 schijfjes citroen
- paprika poeder
- knoflookpoeder
- peper
- zout
Bereidingswijze
Het vlees in reepjes snijden. Bestrooien met peper, zout, paprikapoeder. Licht in de bloem drukken. Boter uitbruisen, het vlees licht bruin en gaar bakken. Gebakken vlees uit de pan nemen. Aan de bakboter de uien en paprika toevoegen, ook iets paprika- en knoflookpoeder en op een laag vuur aanzetten. Tomatenpuree erbij en ontzuren. Afblussen met witte wijn. Basis saus, room en iets bouillon toevoegen. Goed door verwarmen en op smaak en dikte afmaken. Het vlees met iets van de saus napperen en de rest in een (warme) saucière. Garneren met een schijfje citroen zonder schil dat half door de gehakte peterselie en half door de paprikapoeder is gedrukt.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Escalope de boeuf à la Flamande