Entrecote met ui en peterselie in rode-wijnsaus

• Entrecote recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 125 gram boter of margarine
• 1 theelepel vloeibare honing
• 1 deciliter rode port
• 2,5 deciliter rode wijn
• 4 deciliter vleesfond
• 2 kleine uien
• 5 takjes peterselie
• zout
• peper
• 4 entrecotes (á ca. 175 gram)

Bereidingswijze

In hoge steelpan 1 theelepel boter en honing ca. 1 minuut zachtjes verwarmen. Port erbij schenken en door elkaar roeren. Wijn en fond erbij schenken en op hoog vuur in ca. 20 minuten tot ca. 2 deciliter inkoken. Intussen uien pellen en fijnsnipperen. Peterselie boven kommetje fijn knippen. In pan 1 eetlepel boter verhitten en sjalotjes ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Van vuur af peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan 50 gram boter verhitten. Entrecotes bestrooien met peper en in ca. 5 á 7 minuten rosé bakken, halverwege keren. Rest van boter in blokjes snijden. Van vuur af boter met staafmixer of garde door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus over vier borden verdelen. Entrecotes in midden leggen en op elke entrecote 1 eetlepel ui-peterseliemengsel scheppen. Mengsel met theelepel glad over entrecote strijken. Serveren met gegratineerde aardappeltjes en sperzieboontjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter