Damsteentjes van lamsbout met een frisée salade en yoghurtsaus

• Lamsbout recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door keesgroen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 lamsbout
• 1 ei
• 1 krop friséesla
• 1 bakje kerstomaatjes
• 1 komkommer
• gemengde noten
• knoflook
• Provençaalse kruiden
• peper en zout
• plasticfolie
• VOOR DE YOGHURTSAUS:
• 180 gram yoghurt
• 30 gram sjalot, gesnipperd
• 10 gram knoflook, geperst
• 2 eetlepels fijn gesneden mint
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel gehakte koriander
• sap van 1/2 citroen
• peper en zout

Bereidingswijze

Meng voor de saus alle ingrediënten en laat het trekken. Verdeel de lamsbout in delen langs het vlies. Bewaar de mooie stukken en snijd deze in de lengte bijna geheel door en kruid ze met peper en zout. Draai van het overige vlees gehakt en breng dit op smaak met de kruiden. Voeg ook het ei toe. Verdeel dit op de gehalveerde delen en vouw ze dicht, rol strak in de plasticfolie en laat aanvriezen in de vriezer voor ongeveer een ½ uur. Snijd hierna de rol in schijven van 1 cm dikte. Bak de damschijven in de boter rosé. Meng de salade en verdeel op het bord. Leg hierbij de damschijven en garneer af met de saus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter