Cassoulet van witte bonen en rundvlees (Loubia bil lahma)

• Vlees
• 4 porties uit Marokko
• In 3 uur klaar
• Door fransdegroot
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram gedroogde witte bonen (een nacht weken)
• 2 eetlepel olijfolie
• 400 gram runderstoofvlees in blokjes
• 250 gram tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 2 uien
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel komijnpoeder (djintan)
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1 liter kippenbouillon van tabletten
• zout
• 1 klein blikje tomatenpuree

Bereidingswijze

Snipper de uien en de knoflook. Ontvel de tomaten en snijd in stukjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak mee. Schep de kruiden door het vlees en vervolgens de tomatenblokjes. Kort meebakken en afblussen met de bouillon. Voeg de geweekte en uitgelekte (vocht opvangen) bonen toe. Kijk of er voldoende vocht in de pan is. Voeg anders nog wat weekwater van de bonen toe. Kook 1,5 à 2 uur in de gesloten pan. De bonen moeten splitsen, wanneer je ze zonder geweld tusssen duim en wijsvinger wrijft. Schep als alles gaar is met de schuimspaan de bonen en het vlees in een schaal en doe de tomatenpuree erdoor, nog even goed roeren. Doe het vocht in een ander schaaltje. Geef er een salade en Turks brood bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter