Casselerrib met bieslooksaus

• Casselerrib recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram nieuwe aardappels
• 3-4 koolrabi (ca 1kg)
• 1 takje rozemarijn
• 1 rol vers bladerdeeg (270 gram uit de koeling)
• 2 eieren
• 1 eidooier
• wat bloem
• 1-2 theelepels koffiemelk
• 1 kilo casselerrib zonder bot
• 300 milliliter volle yoghurt
• 1-2 eetlepels mayonaise
• 0,5 bosje bieslook
• 2-3 takjes peterselie
• 1 bakje waterkers
• zout
• peper
• 2-3 eetlepels olie
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze

Was de aardappels grondig en snijd ze eventueel doormidden. Kook ze even voor en laat afkoelen. Was de rozemarijn en hak hem grof. Schil en was de koolrabi. Leg de zachte blaadjes opzij. Snijd de koolrabi in partjes. Laat het deeg op kamertemperatuur ca. 10 minuten rusten. Kook 2 eieren hard en laat ze schrikken onder koud water. Klop de eidooier door de melk. Rol het deeg samen met het bakpapier uit. Snijd dwars een ca. 18 cm brede reep uit en leg op licht bebloemd werkvlak. Snijd de rest van het deeg wat groter dan het braadstuk (1-2 cm). Leg het deeg inclusief het bakpapier op het bakblik. Was de casselerrib, dep hem droog en leg op het deeg. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snijd het resterende vlees in repen en leg het in de vorm van een raster op het vlees. Druk de randen goed aan. Bak de casselerrib ca. 45 minuten in de oven. Bestrijk het deeg 10 minuten voor einde baktijd met eigeel. Roer de yoghurt door de mayonaise. Was en hak de kruiden fijn. Pel de eieren en hak ze klein. Spatel de eieren en de kruiden door de yoghurtsaus en breng het geheel op smaak met zout en peper. Bak de aardappels ca. 20 minuten in de oven. Bak de koolrabi in de boter en breng op smaak en voeg 1/2 kopje water toe. Laat het geheel 10-15 minuten afgedekt garen. Snijd de koolrabiblaadjes fijn en voeg toe aan de groente.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter