Bulgurtarwe met lamsschouder en verse groenten
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding:
Snijd de lamsschouder carré met ribbe 2,5 cm. Zout en peper het vlees goed en wrijf het goed in met de kruiden. Laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten en bak het snel in olijfolie rondom bruin. Giet de olie af. Bak het vlees nog even in roomboter (25 gram). Fruit de ui en knoflook ook mee. Blus vervolgens af met 1½ liter water en laat het vlees 1½ uur sudderen, totdat het zacht is.
Snijd wortels in lengte in vieren en snijdt dan stukken van 4 cm. Snijd de geschilde courgette en pompoen carré (ribbe 2,5 cm). Verwijder zaadlijsten en zaden uit de Spaanse peper. Bak de groenten kort aan in een koekenpan met olijfolie en voeg grove zeezout toe. Rooster de paprika’s boven een vuur en pel de zwartgeblakerde schil. Snijd ook de paprika’s in stukjes.
Snipper één lente/bosui en wel tevens een kopje rozijnen in water. Kook de wortelen met weinig water en 25 gram boter. Voeg later de andere groenten toe totdat ze gaar zijn (behalve de bosui).
Maal de amandelen fijn en rooster deze door ze even in een koekenpan aan te bakken, zoals pijnboompitten.
Bereiding:
Gaar de bulgurtarwe zoals voorgeschreven, gebruik hiervoor ook wat bouillon van het vlees en de groenten.
Als de couscous gaar is, de groenten en vlees toevoegen, alsmede 1 eetlepel olijfolie.
Daarna de bosui, amandelen en de rozijnen toevoegen. Eventueel op smaak maken met wat extra zout.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Lamsschouder in de tajine in de magnetron
Gebakken lamsschouder met muntsaus
Allu Konro (kruidige lamsvleesschotel)