Biefstukreepjes met peultjes in madeirasaus

• Biefstukreepjes recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 350 gram runderbiefstuk
• 2 vleestomaten
• 2 sjalotjes
• 200 gram peultjes
• 25 gram boter
• 2 eetlepels olie
• 1 deciliter madeira
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 0,5 deciliter runderbouillon
• 1 theelepel tomatenpuree
• 0,5 deciliter runderbouillon
• 1 theelepel paprikapoeder
• zout en peper
• 2 eetlepels gesnipperde peterselie

Bereidingswijze

Snijd het vlees in smalle reepjes. Pel de tomaten (kruis het velletje in en houd ze ca. 30 seconden in kokend water en spoel ze koud af) en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snipper de sjalotjes. Blancheer de peultjes ca. 3 minuten in kokend water met zout, giet ze af en koel ze af onder koud stromend water. Verhit de boter in de wok, laat hem uitbruisen en voeg de olie toe. Roerbak als de olie heet genoeg is de sjalotsnippers ca. 2 minuten. Voeg de biefreepjes toe en roerbak deze in 2 minuten rosé. Blus af met de madeira en roer vervolgens de tomatenpuree, de bouillon, de paprikapoeder, de tomaat en de peultjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ca. 2 minuten pruttelen. Serveer het gerecht in een warme schaal en bestrooi met peterselie lekker met aardappelpuree.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter