Biefstuk bakken
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bestrooi de biefstukken met peper. Verhit de boter met de olie in de pan en leg de biefstukken erin. Laat ze snel op een hoog vuur dichtschroeien en bruin bakken. Keer de biefstukken en laat de andere kant bruin bakken. Zet het vuur wat lager. Keer de biefstukken en laat verder bakken. Keer ze nog een keer en laat ook de andere kant bakken. Bestrooi ze met zout. (Niet met een vork keren omdat anders het vocht uit de biefstuk loopt. ) Haal de biefstukken uit de pan en houd ze warm. Giet wat water of melk bij het bakvet en roer hiermee de aanbaksels los. Laat de jus nog even doorkoken. Geef apart bij de biefstukken of schenk wat over het vlees.
Variaties:
De gewenst baktijd en dus de gaarheid is een kwestie van persoonlijke smaak. De dikte van het vlees speelt ook een rol. Een goede regel is uit te gaan van 1 minuut langer bakken per centimeter grotere dikte.
Na het aanbakken het vuur wat lager zetten.
"Rauw, Bleu of Very rare" - Dun bruin korstje nog rauw van binnen. Bak 1 minuut per kant aan en bak 1-2 minuten per kant verder.
"Rood, Saignant of Rare" - Knapperig bruin korstje, daaronder rose en van binnen nog rood. Bak 1 minuut per kant aan en bak 3 minuten per kant verder.
"Half doorbakken, à point, medium" - Donker bruin korstje, van binnen rose. Bak 1 minuut per kant aan en bak 4-5 minuten per kant verder.
"Doorbakken, Bien cuit, Well done" - Donker bruin korstje en ook van binnen helemaal doorbakken. Bak 1 minuut per kant en bak daarna nog 5-6 minuten per kant verder.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Biefstuk met rode wijn-champignonsaus