Basisrecept voor wildfond

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eetlepels sojaolie
• 3 liter water
• 2 deciliter rode wijn
• 3 uien, ongepeld en doormidden gesneden
• 1 prei, in ringen
• 1 winterwortel, in plakken
• 1 bolletje knoflook, ongepeld
• 2 tomaten, in vieren
• 3 laurierbladeren
• 3 kruidnagels
• 10 jenever bessen
• 1,5 kilo wildafsnijsels
• 1 theelepel tijm, versgehakt

Bereidingswijze

Het vlees in de sojaolie aanbraden. De ui bruineren in oude koekepan. Het vlees in een grote soeppan scheppen. Het braadvet uit de pan gieten en de aanbaksels declaseren met een scheut water tot de aanbaksel zijn opgelost. Het geheel bij het vlees voegen met de wijn en het water. Alles aan de kook brengen en regelmatig afschuimen. Als het schuim wit is geworden de kruiden toevoegen en tot een 1/2 liter laten indampen. Het geheel afgieten door een zeef en het vocht opvangen. Bewaren in een afgesloten pot in de koelkast. Is ook te koop in poten van 3,80 deciliter.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter