Asperges met casselerrib

• Vlees
• 6 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,2 kg casselerrib
• zout en peper
• 7 eieren
• 200 gram bloem
• 250 mililiter melk
• nootmuskaat
• 3 kg witte asperges
• suiker
• 1 bakje tuinkers
• 1 bosje kervel
• 2-4 takjes dille
• 2-4 takjes peterselie
• 3 lente-uitjes
• 300 gram zure room
• 4 eetlepels slasaus
• 2 theelepels boter

Bereidingswijze

Dep de casselerrib droog en bestrooi hem met peper. Bak hem ca. 1 uur en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden C. Splits 1 ei. Klop de bloem, de melk 3 eieren en 1 eidooier glad. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat het beslag minstens 20 minuten rusten. Was ondertussen de asperges, schil ze en kook ze 15-29 minuten in licht gezouten water met ca. 1,5 theelepel suiker. Kook 3 eieren hard. Laat ze schrikken en pel ze laat ze afkoelen. Was de kruiden en de lente-uitjes schud ze droog en snijd ze fijn. Meng ze met de zure room en de slasaus, breng op smaak met zout en peper. Hak de eieren grof en spatel ze door de saus. Klop 1 eiwit stijf en spatel deze door het beslag. Verhit 1 theelepel boter in een koekenpan en bak hierin de helft van het beslag bruin. Keer de pannenkoek om en verdeel hem met 2 spatels in stukjes en bak hem kort verder. Bereid de andere helf van het deeg op dezelfde manier. Laat de asperges uitlekken. Snijd de casselerrib aan plakken, serveer het vlees met de asperges, de stukjes pannenkoek en de kruidensaus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter