Zeewolf in Pére Joseph saus en druifjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kaas raspen en selderij in fijne stukjes snijden.
Druifjes laten uitlekken en 1/2 deciliter saus apart houden.
Doe de stukken vis in een ovenschotel. Giet er 1 deciliter wijn over en kruid met tijm, kruidentuiltje, peper en zout. Dek af en laat gaar worden in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 à 40 minuten.
Intussen de fijngesneden sjalot stoven in 1 eetlepel boter. Giet er 1 deciliter witte wijn over en breng aan de kook.
Voeg de selderij toe, samen met de room, 1/2 blokje visbouillon en het overgehouden druivensap.
Afgedekt laten pruttelen tot de vis gaar is.
Giet er dan 1 deciliter kookvocht van de vis bij en breng opnieuw aan de kook.
Bind lichtjes met instantsausbinder. Roer er de kaas onder en voeg ook de druifjes toe.
Op smaak brengen met citroensap, cayennepeper, peper en zout.
Leg op elk bord een stuk zeewolf en lepel er de saus over.
Lekker met puree zoals aardappel-broccolipuree, aardappel-tomatenpuree, knolselderpuree.
Ipv zeewolf past deze saus ook zeer goed bij andere witte vissoorten.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Zeewolf a la Philip
Zalmfilet met knoflook-roomsaus