Zalm uit de oven met sesam/sojasaus en gewokte groentes

• Vis en schaaldieren
• 2 porties uit Spanje
• In 45 minuten klaar
• Door katrien-spanje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram zalmfilet
• groentes:
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 4 snijboontjes
• 1 olijfolie
• prei
• saus:
• 1 teentje knoflook
• 15 gram sesamzaadjes
• 15 gram verse gember
• 1,5 lepel roomboter
• sap van een 0,5 citroen
• 50 mililiter soja saus
• 10 milliliter sesamolie

Bereidingswijze

Meng in een schaal de sojasaus, zeer fijn gesneden knoflook, zeer fijn gesneden gember, citroensap en sesamolie. Verdeel de zalmfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 x 5 cm. Laat deze marineren in bovenstaande marinade gedurende min. ½ uur. Neem ze daarna uit de marinade en leg de filets apart. Bewaar de marinade voor de saus. Verhit de oven voor op 180ºC. Bak de zalm aan 2 kanten bruin in een koekenpan, doe ze daarna over in een ovenschaal om ze later in de oven te plaatsen gedurende 2 tot 3 minuten. Snijd de groenten in julienne, doe wat olijfolie in een wok (of koekenpan) en bak de groenten in volgorde van hardheid: eerst de paprika, voeg later de worteltjes, de snijboontjes en als laatste de prei toe. Zet de zalm nog eventjes in de warme oven. Laat de marinade inkoken tot de helft. Haal de pan van het vuur en voeg dan de in klontjes gesneden koude roomboter toe. Klop tot een mooie glanzende saus ontstaat. Bord opmaken: Verdeel de groeten over 2 borden, schik hierop de zalm en schenk er wat saus overheen. Ik voeg meestal geen zout toe aan dit gerecht omdat de saus al zout genoeg is.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties