Zalm in romige mosterdsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zalm graatvrij maken.
Sjalotjes in eetlepel boter zachtjes fruiten, wijn / pernod toevoegen.
In laten koken tot 2 eetlepels.
Slagroom toevoegen en aan de kook brengen tot licht gebonden saus ontstaat.
Met mosterd, zout en peper opsmaak brengen.
In geclarificeerde *) boter de ingezouten en gepeperde zalm bakken (3 min. aan beide kanten).
Saus (warm) over zes warme borden verdelen en zalm daarop plaatsen.
Garneren met tomaat, limoen, dille .
*) boter langzaam smelten en het wit van de gele boterolie scheiden.
Variatie:
Voor de saus 3 gele paprika's met een dunschiller schillen.
Vruchtvlees (in blokjes gesneden) in 20 gr boter bakkken zonder dat het bruin wordt.
Na 10 min. 2 deciliter bouillon toevoegen.
Dan 2,5 deciliter room of creme fraiche erdoor roeren.
Pureren met keukenmachine.
Op smaak brengen met zout en peper.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gebakken zalmmoot met romige witte wijnsaus
Aardappel-kabeljauwschotel met romige mosterdsaus