Tongreepjes met Bleu d' Auvergnesaus en gebakken peer

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Frankrijk
• In 40 minuten klaar
• Door carljulien
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 8 tongreepjes
• 20 gram boter
• 20 gram sjalot
• 2 deciliter fumet
• viskooknat
• 2 deciliter room
• peer
• 50 gram boter
• 1 bosje peterselie
• 1 aardappel

Bereidingswijze

Puree maken van de peterselie (blancheren en mengen met de gepureerde aardappel). Tongfilets platkloppen, kruiden en de puree er op strijken. Oprollen. Pan insmeren met boter en bestrooien met sjalot. Tongen in pan schikken en overgieten met fumet en gaar pocheren. Peer in kwartjes snijden en bakken. Saus: Room inkoken. Viskooknat toevoegen. Terug inkoken en kruiden met peper. Bleu d' Auvergne toevoegen. Afwerken met bieslook en peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter