Tong uit Dieppe
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de mosselen goed schoon. Smelt 25 gram boter in een braadpan, voeg de mosselen en de wijn toe, doe de deksel op de pan en laat koken tot de mosselen goed open zijn. Regelmatig de pan schudden. Wat zout en peper toevoegen.
Haal de mosselen uit de schelpen en giet het vocht door een zeef. Bewaren.
Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes.
Smelt 25 gram boter in een koekenpan en laat daarin de champignons gaar worden. Met zout en peper op smaak brengen.
Breng in een pan de visbouillon aan de kook en pocheer daarin gedurende enkele minuten de vis. Giet de vis af en rol de filets op. Apart leggen.
Smelt 50 gram boter in een braadpan, doe het meel erbij en maak een roux. Voeg daar de vloeibare room, met het kookvocht van de mosselen aan toe, meng alles goed dooreen en laat het geheel inkoken tot een dikke saus. Voeg de mosselen en de vis er aan toe en laat het 5 minuten warm worden.
Op smaak brengen met zout en peper.
Verdeel de vis, de mosselen en de champignons over vier borden en begiet ze met de saus. Decoreren met de peterselie. Warm opdienen.
Serveersuggesties
Heerlijk met aardappelpuree en een goede Chablis.
Je kunt dit recept ook gebruiken voor goedkopere witte, magere vissoorten, zoals schol, kabeljauw of baars.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Visfilet uit de oven met tapenade in Vis en schaaldieren
Tong met grijze garnalen en kervel in Vis en schaaldieren
Tong (vis) met uien in Vis en schaaldieren