Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho


 

Ingrediënten van Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho

Boodschappen per SMS?
SMS GO MRB 8285 naar 3010
35 cent per ontvangen bericht
Maximaal 4 SMSjes

Boodschappen op je mobiel!
Voeg boodschappen toe aan
MijnBoodschappenlijstje.mobi [?]
  • zwarte koolvis is een mooie stevige en smaakvolle vis die nog in ruim voldoende mate beschikbaar is. fileer zelf een vis of vraag aan je visleverancier een kilo mooie dunne filets.
  • 450 gram polenta van gemiddelde grootte
  • 1 liter water
  • 2 soeplepels olijfolie
  • peper en zout
  • 500 gram mosseltjes (als ze beschikbaar zijn de zgn. amandes, kleine ovale roze mosseltjes)
  • 50 gram sjalotten
  • 150 gram puree van gedroogde tomaten
  • 50 gram zachte (niet de krulversie) peterselie
  • 16 zeer dun gesneden plakje chorizo
  • VOOR DE GASPACHO:
  • 250 gram verse tomaten
  • 100 gram komkommer
  • 30 gram rode paprika
  • 20 gram ui
  • een klein teentje knoflook
  • 12 centiliter olijfolie

Bereidingswijze van Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho

Dag tevoren klaarmaken:
Neem een pan met dikke bodem voor het koken van de polenta. Breng water met olijfolie en peper en zout aan de kook. Doe hierin de polenta en blijf zacht verhitten terwijl je de polenta goed los blijft roeren van de bodem. Zo gauw de polenta dik is van het vuur nemen en uitgieten op een bakplaat waarop een stuk bakpapier. Strijk de polenta enigszins uit tot een gelijkmatige plak en bedek deze met folie. Over de folie kan de plak stevig worden gerold tot een gelijkmatige dikte van ongeveer een centimeter. Zet deze koud weg. Laat de fijngesneden sjalotjes in een pan licht aanzweten met een druppeltje olijfolie, voeg de witte wijn toe met een scheutje water. Laat even koken en voeg na twee minuten de mosseltjes toe. Schud de pan om boven matig vuur tot de mosseltjes zijn geopend. Verwijder de exemplaren die niet geopend zijn, haal de mosseltjes uit de open schelpen en hak deze grof. Zet deze farce koud weg. Bereid de gaspacho door van de goed gewassen groenten de stelen te verwijderen en het zaad uit de komkommer en de groenten vervolgens in grove stukken in de blender te malen. Kruid met wat olijfolie, zout en piment en passeer door een puntzeef. Zet koud weg.

De dag van gebruik:
Snijd de stijf geworden plak polenta in rechthoeken van tien bij vier centimeter. Meng de gesneden schelpdiertjes met de puree van gedroogde tomaten en de fijngesneden peterselie. Bestrijk de polenta met deze tapenade. Leg hierop de dunne plakken koolvisfilet, bestrijk met olijfolie en geef wat zout en peper uit de molen hier overheen. Verwarm de gaspacho zachtjes zonder koken. Verwarm de oven voor op 180 graden en maak hierin de plakken polenta warm en de vis juist gaar in 6 à 8 minuten. Serveer de taartjes op een warm bord en geef de warme gaspacho er in een karaf bij, waaruit naar smaak wat bij ieder taartje kan worden geschonken.
(Dit recept kan ook goed worden gemaakt met filetjes van rode poon.)

Delen van dit recept 'Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho' zijn afkomstig van/geinspireerd door: Vrij naar een kookcursus op Chateau de Champlong

Allergie informatie

Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho.
Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.

Soortgelijke recepten

Hieronder vind u recepten die overeenkomen met / of gerelateerd zijn aan Taartje van polenta met zwarte koolvis en een tapenade van mosselen en gaspacho



Inloggen
Gebruiker   
Paswoord  
inschrijven - paswoord opvragen
Recente toevoegingen
Forum onderwerpen