St. Jakobsmosselen met safraansaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de courgette en snijd hem in kleine dobbelsteentjes.
Verhit 10 gram boter in een koekenpan en bak de ragfijn gesnipperde knoflook en de courgette even aan. Blussen met 6 cl wijn en tot de helft laten reduceren. Voeg de visfond toe en laat weer tot de helft reduceren. Voeg dan de room en de safraan toe en laat indikken tot de gewenste sausdikte. Breng op smaak met peper en zout.
Maak de St. Jakobsmosselen zo nodig schoon. Verhit in een 2de koekenpan opnieuw 10 gram boter. Bak hierin de mosselen ca. 2 minuten per zijde. Bestrooi ze met een klein beetje zout en peper. Blussen met 6 cl wijn. Voeg de saus erbij en de klein gesneden peterselie en dille. Roer alles goed door en breng op smaak met enkele druppels limoensap. Laat nog heel even doorwarmen maar niet meer koken.
Ontvel de tomaat, verwijder de harde kern met zaadlijsten en snijd de tomaat in stukjes.
Leg de St. Jakobsmosselen op bijvoorbeeld een bedje van beetgare tagliatelli of fetuccini en schep de saus er overheen. Garneer het geheel met de stukjes tomaat.
Serveersuggesties
Variatie: voeg ook eens aan de saus enkele gepelde garnalen toe.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Indiase wokgroenten met garnalen
Langoustine met rookspek
Gebakken mul met courgette en tomaat
Gebakken vis met mango-tomaatsalsa