Scholrolletjes met zalm en asperges in dilleroomsaus

• Scholrolletjes recepten » Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door estherdanielle
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 6 niet te dikke witte asperges, schoonmaken en halveren
• 4 enkele scholfilets zonder huid
• 3 eetlepels dille
• 4 plakken gerookte zalm
• 0,5 visbouillontablet
• 1 deciliter crème fraiche
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels droge sherry

Bereidingswijze

Doe de aspergeschillen in een pan en schenk er een halve liter kokend water op en laat dit 10 minuten trekken. Zeef de aspergebouillon, vang het vocht op. Verwarm de oven op 200 graden C. Leg de aspergestukken in een kookpan en schenk de aspergebouillon erop en kook de asperges 5 minuten voor. Leg de scholfilets met de ruwe kant naar boven op een plank en bestrooi ze met zout en een deel van het dille groen. Leg op elke scholfilet een plak zalm. Neem de asperges uit het kookvocht, bewaar het vocht en verdeel ze per 3 stuks over de scholfilets. Rol de filets op en steek ze vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal. Los het bouillontablet op in 1 dl aspergevocht en roer de crème fraiche, de mosterd en de sherry erdoor. Schenk de saus over de visrolletjes. Zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel de schol over 2 verwarmde borden. Breng de saus op smaak met wat peper en met de rest van de dille en lepel deze over de rolletjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties