Scholrolletjes met dillesaus

• Scholrolletjes recepten » Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram dunne witte asperges
• 8 scholfilets zonder huid
• zout
• 6 eetlepels dille
• 4 plakken gerookte zalm
• 0,5 visbouillontablet
• 1 deciliter creme fraiche
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels sherry medium dry
• boter om in te vetten

Bereidingswijze

Snijd een klein stukje van de onderkant van de asperges af, schil ze en halveer ze. Leg de schillen en stukjes van de asperges in een aspergepan, schenk er 1/2 liter kokend water op en laat het 10 minuten trekken. Zeef de aspergebouillon en vang het vocht op. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vet een evenschaal in met boter. Leg de aspergestukken in een pan en schenk de aspergebouillon erop. Kook de asperges 5 minuten voor. Leg de scholfilets met de ruwe kant naar boven op een plank en bestrooi ze met zout en een deel van de dille. Halveer de zalmplakken diagonaal en leg op elke scholfilets een plakje zalm. Haal de asperges uit het kookvocht en bewaar het vocht. Leg op elke scholfilet 3 aspergestukjes en rol ze op. Steek ze vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes in de ovenschaal. Verwarm 1 deciliter kookvocht en los het bouillontablet erin op. Voeg de creme fraiche, mosterd en sherry toe. Schenk de saus over de scholrolletjes. Verwarm de rolletjes 15 minuten in het midden van de oven. Verdeel de scholrolletjes over 4 borden. Breng de saus op smaak met de rest van de dille. Schep de saus ove rde rolletjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter