Scholfilet met mosterd-dressing en bospeen

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 75 gram ongezouten roomboter
• 1 bos bospeentjes
• 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 theelepel grove mosterd
• 2 eetlepels dille
• 1 kilo krielaardappeltjes in de schil
• 2 eetlepels bloem
• 4 scholfilets

Bereidingswijze

Laat 50 gram boter op kamertemperatuur komen. Schrap de worteltjes en bewaar ze op een koele plek.
Pers de helft van een 1/2 citroen uit en snijd de andere heft in plakken.
Klop een dressing van het citroensap, de mosterd en de olijfolie.
Hak de dille fijn en prak het door de zachte boter. Voeg zout naar smaak toe en schep de dilleboter op een vel vershoudfolie. Rol de boter op als een snoepje en draai de uiteinden vast. Leg de boter in de koelkast om weer stevig te worden.
Boen de krielaardappeltjes schoon.
Kook de krielaardappeltjes in 10 minuten gaar. Kook de bospeen in 6 minuten gaar.
Strooi ondertussen bloem op een bord. Bestrooi de scholfilets met zout en peper. Haal de vis door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Smelt in een koekenpan de resterende boter en bak de vis in ca. 3 minuten aan beide kanten lichtbruin en gaar.
Giet de krieltjes en de bospeen af, breng op smaak en schud om met de dilleboter.
Verdeel over 4 borden, leg de scholfilets erbij en besprenkel met de mosterddressing. Garneer met de schijfjes citroen en serveer met de krielaardappeltjes.

Serveersuggesties

Dilleboter is ook lekker over de krielaardappeltejs, bij asperges en gegrilde biefstuk.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter